Le pays basque est, sans aucun doute, ma région préférée française. Depuis 50 ans, c'est à Hendaye-Plage que je passe mes vacances. Le climat y est doux, avec des températures agréables sous l'influence du Gulf Stream. Les paysages sont magnifiques aussi bien près de l'océan que dans la montagne.
La flore est riche avec des bruyères, ajoncs, pins maritimes, tamaris, eucalyptus,et en montagne, ce sont des forêts de hêtres et de chênes qui prédominent dans un cadre toujours verdoyant … il n'y a pas de sécheresse au pays basque … et c'est ce qu'il me plait …
La faune y est très variée, avec des oiseaux vers l'océan tels que cormorans, goélands, mouettes et bien d'autres, (notamment dans la réserve ornithologique de la baie de Chingudi) . La montagne abrite de nombreux rapaces comme la buse, le vautour, ainsi que des mammifères, cerfs, renards, sangliers, lapins de garenne et le célèbre petit cheval basque, le pottok (se prononce pottiok)
L'agriculture est importante avec le maïs qui domine les cultures agricoles ; on trouve aussi des productions plus rustiques et de qualité comme le piment d'Espelette, la cerise noire d'Itxassou, le vin d'Irouléguy et les pommes à cidre.
La gastronomie est réputée avec sa diversité des fromages de brebis, entre autre l'Ossau-Iraty …
• ses produits de la mer (anchois, daurades, louvines, crabes, araignées de mer, chipirons ,thon rouge…).
• ses produits du terroir (piments d'Espelette, ses poivrons…)
• la cuisine basque comme :
le marmitoko (thon rouge et sauce basquaise)
le merlu koxkera (merlu en sauce)
le lettoro (soupe de poisson de St jean de luz)
les encornets à l'encre
l'axoa ( veau émincé au piment d'Espelette)
la piperade (sauce basquaise additionnée d'œufs)
et ne pas oublier les succulents tapas qui sont des miniatures de plats traditionnels basques et que l'on mangent dans les bars à toute heure.
La culture basque a comme spécificité la langue basque, les chants et danses basques, les sports basques ( force basque, pelote à main nue, chistera …)
Hendaye-plage
Suivons la côte jusqu'à Bayonne ....
allons dans l'arrière pays pour découvrir les villages et les sites les plus typiques:
Biriatou, col d'Ibardin, Ascain, le petit train de la Rhune, Espelette, Cambo, le pas de Roland, St Jean Pied de Port et le col de Bargargui ...
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église de Biriatou |
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le fronton de Biriatou |
celui d'Ascain |
Cambo |
Ibardin |
panoramique du col d'Ibardin
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la Rhune |
petit train pour monter |
à la Rhune ... |
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Espelette |
le Pas de Roland |
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St Jean Pied de Port |
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Col de Bagargui
et ne pas oublier la rituelle fête basque au mois d'aout à Hendaye ....
partons au pays basque espagnol pour découvrir 3 villages typiques ...
( Fontarabie, Pasajes, Vera de Bidassoa et Lequetio)
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Fontarabie, vue d'Hendaye-plage |
Fontarabie |
Fontarabie |
Fontarabie |
Fontarabie |
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Fontarabie |
Pasajes |
Pasajes |
Vera de Bidassoa |
Vera de Bidassoa |
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sur la route vers Lequetio |
sur la route vers Lequetio |
sur la route vers Lequetio |
sur la route vers Lequetio |
Lequetio |
et pour terminer, c'est au pays basque, que chaque année, nous allons, Marcel et moi, dans un très bon restaurant, à noter principalement:
Le "Bidassoa" à Hendaye-plage
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"Okalarre" au col d'Ibardin
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"Les frères Ibarboure" à Bidart
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"l'Oppoca" à Ainhoa
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"Ostape" à Bidarray
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Magnifique vue de notre table
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